【ワイナリー】
フランス空軍のメカニックだったドミニク ル グエンが、ベルナールユドロの娘婿として1998年にドメーヌに参画しました。彼は、1981年の創業以来、ネゴシアンにワインを売ってきたのをドメーヌへと変身させました。醸造学校を修了した後、義父の5代目ベルナール・ユドロから栽培と醸造の理論と実際を学び、2004年に独り立ちしました。以降、彼は、毎年のヴィンテージの特徴の差を上回るペースで、ワインの品質を向上させ続けてきました。
【畑】
シャンボールミュジニー村を中心に、特級畑のボンヌマール、1級畑のレクラとシャルム、村名のシャンボールミュジニー、ヴォーヌロマネ。いつもニコニコと笑顔を絶やさないドミニクですが、畑で彼と対峙する時、ゾッとするほど真剣な「ヴィニュロンの顔」が表れます。それは、畑仕事の重要性を示すものであることはもちろん、まだまだ改善することが山ほどあるという、己への厳しさの表れでもあります。
【栽培】
有機的なレユットレゾネ（化学肥料、除草剤、殺虫剤、防腐剤は一切使用しない）で栽培。厳しい収量制限と選果台での選果をおこないます。15年間以上にわたってリュット・レゾネ栽培を実践し続けている、実質ビオロジックの古樹畑。刷新を重ねた醸造設備。そしてドミニク自身の丁寧な仕事ぶりと磨き上げた職人の技。それらすべてが一体となって、近年の彼の作品は、真に偉大なヴィニュロンの作品のみに見られる、ひとつ上の次元に到達したように思われます。
【醸造】
ほぼ除梗し、10日程度の低温浸漬。天然酵母で、最高34℃までの発酵をおこないます。新樽は50%までとひかえめ。
2017ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ルージュ ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアムボディ
- 味わい
- シャンボール・ミュジニー村とムイエ村のブドウをブレンドしています。豊かな果実味とエレガントな酸味を備えた、若いうちからでも愉しめる1本です。
- SOLD OUT
2017シャンボールミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアムボディ
- 味わい
- 新鮮で濃縮された赤黒混合の果実味。エレガントな雰囲気と繊細な舌触り。洗練されたスタイルで、厚みがありながらもエレガントなスタイルです。
- SOLD OUT
2018ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ブラン ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 白ワイン
- ボディ
- 辛口
- 味わい
- 2つの区画のブドウをブレンドして造られる白ワインです。飲みごたえのある豊潤な果実味とスッキリとした上品な酸味をお愉しみいただけます。ミネラル感にも富み、それぞれの要素がバランス良く調和した綺麗な仕上がりです。
- 4,778円(税込)
2018シャンボールミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアムボディ
- 味わい
- 新鮮で濃縮された赤黒混合の果実味。エレガントな雰囲気と繊細な舌触り。洗練されたスタイルで、厚みがありながらもエレガントなスタイルです。
- SOLD OUT
2019ブルゴーニュ ブラン キュヴェ ファミーユ ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 白ワイン
- ボディ
- 辛口
- 味わい
- アプリコットや完熟したパイナップルのような濃密な果実の香りと、まろやかなミネラルの風味が感じられます。
- 6,600円(税込)
2019シャンボールミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアムボディ
- 味わい
- 新鮮で濃縮された赤黒混合の果実味。エレガントな雰囲気と繊細な舌触り。洗練されたスタイルで、厚みがありながらもエレガントなスタイルです。
- SOLD OUT
2020ブルゴーニュ ルージュ ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアムボディ
- 味わい
- 華やかな赤系果実の香り。伸びのある酸と果実の凝縮感がありながらも、エレガントな味わいを愉しむことができます。
- 4,054円(税込)
2022シャンボールミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアムボディ
- 味わい
- 新鮮で濃縮された赤黒混合の果実味。エレガントな雰囲気と繊細な舌触り。洗練されたスタイルで、厚みがありながらもエレガントなスタイルです。
- 13,860円(税込)
2022シャンボールミュジニー プルミエ クリュ レ クラ ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアムボディ
- 味わい
- 「シャンボールのプルミエ・クリュの中でも「レ・ザムルーズ」の次に代表的な畑。スミレ、黒い果実、ラズベリー、スパイスの甘やかな香り。口に含んだ瞬間にふわっと広がるピュアな果実の甘みが魅力的です。
- 25,550円(税込)
2022シャンボールミュジニー プルミエ クリュ レ シャルム ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアムボディ
- 味わい
- レ・クラの所有者は5人で、ジョルジュ・ルーミエ、ジスリーヌ・バルトー、ユドロ・バイエ、ディジョン在住の地主グライヨ氏、イギリス人のティム・マーシャル（メオ・カミュゼのネゴシアン部門に葡萄を供給）。きめ細かいタンニンと凛とした綺麗な酸味、豊かなミネラル感を備えた洗練された味わいです。
- 23,850円(税込)
2022ボンヌ マール ユドロ バイエ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアムボディ
- コメント
- ドメーヌのフラグシップ。ボンヌ・マールはモレ・サン・ドニからシャンボール・ミュジニーにまたがるグラン・クリュで村の中心部よりに0.12haを所有しています。バイエの所有する区画はシャンボール・ミュジニー側で斜面の頂上に位置する優良区画です。1930〜1931年に植樹された平均樹齢80年以上の超古樹から造られる樹齢約90年の超VV。新樽50%。1回使用樽50%で16ヶ月間熟成。生産量は2樽（600本）のみ。
- 109,890円(税込)
