「ギーミシェル」は、エペルネのすぐ南のピエリー村にあります。古酒のラインナップで世界的に有名なメゾンで、公式には2004年に引退しました。仕込み段階から長期熟成を前提としており、「本当に飲み頃になったと判断するまで、10年でも20年でも販売せずにとっておく」ことを方針としています。
1999年のシャンパーニュ地方は、例年より高めの気温で降水量も比較的多く、ブドウの生育に申し分ない環境が整いました。結実したブドウは果実味が豊かで、シャンパーニュは芳醇かつエレガンスを兼ね備える秀逸な出来となりました。1999年のシャンパーニュは、デキャンタのヴィンテージガイドにて4/5点、ワイン・アドヴォケイトにおいても92点を獲得しており、芳醇かつエレガンスを兼ね備える秀逸なヴィンテージです。
熟したリンゴやブリオッシュ、マッシュルームなど、熟成感のあるアロマ。口当たりは丸みがあり非常に柔らかな印象で、余韻にはナッツの風味が残ります。円熟味を帯びた泡立ちと酸、複雑なアロマを持つリッチでしなやかな味わいです。
ブドウ品種:ムニエ43%、シャルドネ37%、ピノノワール20%