アンリ・グザヴィエ・ギョームは、ブルゴーニュ、コート・ドールの入り口ディジョンの町から東に４８キロ、フランシュ・コンテ地方、シャルセンヌという小さな村で１００年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家です。
ギョームの住むシャルセンヌ村にあるギイ丘陵は、ブルゴーニュと同様の最上の石灰質のテロワールが広がり、古くから、フランスのワイン専門家であれば知る人ぞ知る、コルトンの丘と並ぶ伝説の丘です。
しかし、ワイン地図にはまったく考慮されていない。したがってAOCに規定されている地方ではない為ヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ＝コンテの名称で販売されています。

ギョームの家系は100年以上も続く、世界最高の苗木家。育種（特にシャルドネとピノ・ノワール）と台木の世界第一人者である彼は、顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールに応じてクローン選抜、あるいはマス選抜による最適な苗木と台木を助言、また、育種・研究開発を行い、彼らに提供しています。
特にシャルドネとピノ・ノワールの造り手たちが絶大の信頼を寄せており、リストには、アンリ・ジャイエ、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、アンリ・フレデリック・ロック、ドメーヌ･ルロワ、コント・ラフォン、ドメーヌ・ルフレーヴ、ボノー・デュ・マルトレー、ジョルジュ・ルーミエ、ドゥニ・モルテ、メオ・カミュゼ、ジャイエ・ジルなどそうそうたるドメーヌが名を連ねています。

ギョームの畑には35種類以上あると言われるフランスで栽培されているピノ・ノワールのすべてのクローンが栽培されています。
このキュヴェは、フランス現存のすべてのクローンのアッサンブラージュから醸されます。
なかにはDRCが依頼したマッサル選抜のブドウ樹（ギョームから出荷後、DRCの畑に植樹）の母樹も存在し、これもアッサンブラージュに加えられます。

若木に由来するスタンダード・キュヴェですが、クラスを超えた複雑な香りと、豊かな果実味を併せ持つ。味わいはミネラル感が感じられ、フレッシュでソフトな印象です。

ブドウ品種：ピノノワール100％